DETTAGLI E INFORMAZIONI
Secondo quanto previsto dal Regolamento (CE) n. 852/2004, tutto il personale impiegato in attività che prevedono la conservazione, produzione, commercio o manipolazione di alimenti e bevande deve ricevere una formazione specifica sulle corrette procedure igienico-sanitarie da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere oggetto di aggiornamento periodico.
ARGOMENTI DEL CORSO
Obiettivi e contenuti del corso
Il corso si propone di approfondire, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali, i seguenti argomenti fondamentali:
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Tipologie di contaminazione degli alimenti
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Identificazione e gestione dei rischi e pericoli alimentari
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Aggiornamenti sul sistema HACCP
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Novità nella normativa alimentare
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Tecniche e principi di conservazione degli alimenti
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Sistema di rintracciabilità degli alimenti
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Requisiti igienico-sanitari di ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro
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Procedure corrette di pulizia e sanificazione
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Gestione del piano di controllo degli infestanti
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Norme di igiene personale per il personale alimentare
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Allergie e intolleranze alimentari: prevenzione e gestione
Verifica dell’apprendimento
I test finali di verifica includono quesiti sugli argomenti trattati durante il corso, nonché domande relative ai concetti fondamentali della formazione iniziale, al fine di permettere ai partecipanti di rivedere in modo completo i principi base del sistema HACCP.
Numero minimo Partecipanti: Non specificato
Numero massimo Partecipanti: Non specificato
Aggiornamento: Ogni 5 anni
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